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夏(xia)季吃豆gu)?勻/h1>
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標簽︰ 更新日期︰2020-03-31

  夏(xia)季來臨(lin),你是否覺得飲食毫無胃口,沒有(you)食欲?南京(jing)市第一醫院營(ying)養(yang)師(shi)戴春說(shuo),這時候(hou),你最應該吃上一些健康(kang)養(yang)生的“小豆子(zi)”,吃豆gu)?勻餑亍/p>

  紅豆,補(bu)鉀消(xiao)腫(zhong)

  研究表明,紅豆含有(you)多種營(ying)養(yang)物質,在夏(xia)季特別能(neng)補(bu)充流汗丟(ding)失的鉀,紅豆尤其適合(he)心腎(shen)功能(neng)不好的人吃。

  紅豆煮(zhu)湯kui) ao)粥均可,也可以和綠豆一起(qi)熬(ao)煮(zhu)。紅豆還(huai)可以與(yu)大米一起(qi)煮(zhu)紅豆飯,能(neng)增加粗糧的攝入(ru)量。夏(xia)季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜(yi)多吃紅豆、紅腰(yao)豆。

  毛(mao)豆,緩解疲勞

  毛(mao)豆富(fu)含植物蛋白(bai)、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵(tie)等微量元(yuan)素,膳食縴(xian)維含量也很高。它(ta)有(you)助控(kong)制血糖和血脂,能(neng)緩解夏(xia)季的疲憊感、補(bu)充體力,預(yu)防貧血等。

  毛(mao)豆與(yu)花椒(jiao)、大料xi)鵲髁弦黃qi)煮(zhu),滋味鮮美,是一道(dao)不錯的下酒菜。但要注(zhu)意,一次不要煮(zhu)太(tai)多,以免變(bian)質,吃不完的煮(zhu)毛(mao)豆要及時放進冰箱(xiang)里。

  豌豆,改善情緒

  夏(xia)天出汗會使得體內B族維生素流失加速,進而心煩意亂、情緒不好,而豌豆就可成(cheng)為夏(xia)季“開心豆”。人們在夏(xia)季容易脾胃功能(neng)失調、食欲不振、拉肚子(zi)。中醫認(ren)為,豌豆歸脾、胃經,具(ju)有(you)止瀉痢、消(xiao)癰(yong)腫(zhong)、健脾胃等食療作用(yong)。

  建議豌豆要與(yu)鈣含量較(jiao)高的食物搭配(pei)著吃,比re)縵愎匠賜愣埂?愣古H飭5榷疾淮懟/p>

  蠶豆,益氣健腦

  蠶豆,它(ta)除(chu)了富(fu)含蛋白(bai)質、膳食縴(xian)維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(ying)養(yang)素,還(huai)含有(you)磷脂和膽堿,有(you)一定的增強(qiang)記憶和健腦作用(yong)。

  蠶豆可以用(yong)來煸炒、與(yu)雞蛋煮(zhu)湯kui) ao)粥等。

  扁豆,健脾祛濕

  扁豆健脾祛濕、養(yang)胃下氣,能(neng)解毒、消(xiao)水(shui)腫(zhong),正好“對癥”眼(yan)下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也cai)巧攀誠xian)維的“大戶”,平時精米白(bai)面吃多了shuo)南xian)代人,如果有(you)便秘上火的癥狀,不妨適當吃一些扁豆。

  扁豆燜(men)面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注(zhu)意的是,扁豆如果煮(zhu)不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時要多燜(men)一會。

  綠豆,清熱(re)解暑

  綠豆皮中含有(you)大量抗氧(yang)化成(cheng)分,如類黃酮、單寧(ning)、皂 等;綠豆中還(huai)有(you)生物堿、豆固醇以及大量膳食縴(xian)維等。

  因此,綠豆尤其適合(he)夏(xia)天食用(yong),可以煮(zhu)湯或熬(ao)粥,做成(cheng)綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷(he)葉粥還(huai)可消(xiao)熱(re)瘡(chuang)、去(qu)紅腫(zhong)、止痱子(zi)。

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